1、食品仓库应专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的相关措施。
2、食品存放应分类保管、隔墙离地。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要按要求及时冷藏保存。
3、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不得与药品、杂品等物品混放。
4、食品仓库应经常开窗、开门通风,定期清扫保持干燥和整洁。
5、根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。肉类食品应置于冷库或冷冻箱中保存。
6、冰柜应经常检查制冷性能,由专人负责,定期除霜和除去冰块、清洗和消毒,保持整洁,无异味。
7、建立仓库、冷冻物品进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出。定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。已解冻的食品不宜再次冷冻。
8、冰柜中的各类食品应分开存放,生熟食品不得混放;食品不得与非食品一起冷冻或冷藏。
9、冰柜因停电或故障导致储存的食品解冻,在重新冷冻前要进行清理。
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